Quinoa al curry

julio 28th, 2015

In gredientes:

  • Un vaso de quinoa
  • Dos vasos de agua del grifo
  • Salsa al curry
  • Una cebolla mediana
  • Un ajo
  • Brócoli

Elaboración:

Pondremos en una sartén la cebolla bien picada junto con un chorrito de aceite de oliva, la pocharemos con cuidado que no se queme porque si no amargará el plato. Seguidamente pelaremos el ajo y haremos lo mismo que con la cebolla. Lo pasamos a la sartén. Cuando esté bien pochado pondremos las flores carnosas del brócoli retirando partes duras y hojas, previamente lavado. Cubrimos con agua y dejamos que el brócoli coja esa textura tierna.
Cogeremos el vaso de quinoa y la lavamos debajo del grifo, si no hacemos esto puede que al comerlo nos dé una sensación amarga. Cuando esté bien lavado, lo pondremos en la olla con los dos vasos de agua (es como en el caso del arroz, el doble de agua que de cereal) y dejamos que hierva.
Cuando la quinoa esté en su punto escurrimos y juntamos con el sofrito de brócoli (cuando este esté tierno). Añadimos la salsa de curry y a degustarlo.

Nota: A esta receta podemos añadirle cualquier cosa como ternera, pollo, guisantes…, a nuestro gusto.

Quinoa con curry

La quinoa, nuevo elemento de las dietas

julio 23rd, 2015

Hola de nuevo alimenter@s. ¿Cómo os trata la vida?. Echando un vistazo a diferentes dietas que caen en mis manos, veo que cada vez está más de moda la quínoa, por ello vamos a hablar de ella en este post.

La quínoa es un pseudo cereal. ¿Qué quiere decir esto?, que no es un cereal en sí, es de la familia de ellos. Nace en una planta que crece durante todo el año, y puede alcanzar una altura de 1 hasta 3 metros. Se cultiva en los Andes, cuyo principal exportador es Perú y el que más la cultiva es Colombia. En esta zona se hace un plato típico de allí que se llama pesqué o peske, que consiste en mezclar leche con quínoa y queso. Esto puede ir acompañado por huevo frito, churrasco o lo que venga en gana en ese momento.

La quínoa en su fórmula nutricional nos va a aportar los 8 aminoácidos esenciales, y en su mayor cantidad se encuentra la lisina que la necesitamos para el desarrollo de nuestro cerebro. Nos encontraremos un porcentaje de 16% hasta el 23% de proteínas en su interior, en cambio hay una concentración de tan solo un 4-9% de grasas de las cuales el 50% es ácido linoléico esencial en la dieta de las personas. Con todo esto podemos deducir que es muy buena para una dieta para adelgazar y para los niños que estén en edad de crecimiento.

La planta de la quínoa también es utilizada en abscesos, hemorragias, luxaciones y en la fabricación de cosméticos. Contiene gran cantidad de Magnesio, lo que nos aporta un beneficio para los vasos sanguíneos, por lo que se utiliza en enfermedades como la ansiedad, la diabetes, osteoporosis y migrañas.

Con todo esto, espero que os haya ayudado para saber más sobre este alimento que es tan beneficiosos y tan poco conocido.

quinoa_

El verano ya llego

junio 19th, 2015

Ya va llegando el veranito, y como todos los años nos gusta lucir palmito en las playas, en las piscinas e incluso, en algunos casos, en los gimnasios.
En este apartado vamos a hablar sobre cómo podemos conseguir y obtener un vientre plano sin pasar hambre.

Comenzaremos hablando de la parte que no conlleva la alimentación. Hay varios puntos que hay que tener muy en cuenta como es la de dormir por lo menos 7 horas seguidas por la noche. No vale eso de ahora duermo 3 y en la siesta duermo 4, ya que nuestra mente no se recupera del todo y es mucho mejor dormir las 7 por la noche que no, después de la comida, nos quedemos dormidos en el sofá acumulando más grasa.

También debemos disminuir el estrés. Hay una técnica muy fácil, que es tumbarnos en la cama o en el suelo poniendo una colchoneta, poniendo las manos sobre nuestro pecho o alrededor de nuestro cuerpo con música relajante y con los ojos cerrados, dejando la mente en blanco.

Tendremos que tener en cuenta la postura que adoptamos a lo largo del día, ya que esta nos afecta en cómo vamos a encontrar nuestro abdomen. Si adoptamos una postura con la espalda recta, los hombros hacia atrás, el ombligo lo meteremos para dentro y haremos como si cerráramos nuestras costillas. Esta postura nos ayudara a ver nuestro abdomen más plano.

Tendremos que realizar ejercicios para fortalecer nuestra área abdominal, junto con ejercicio aeróbico. Simplemente con caminar lo tendremos resuelto casi todo.

Con respecto a la alimentación deberemos masticar despacio, evitando tragar aire, y cenar, por lo menos, 3 horas antes de ir a dormir.

En la siguiente tabla encontraremos los alimentos que tenemos que aumentar y disminuir.

AumentarDisminuir
Aguacate
Frutos secos
Frutos rojos
Yogur griego
Huevo
Quinua
Rucula
Salmón/ atún
Soja
Comino/ hinojo
Cereales integrales
Lácteos desnatados o de soja
Fruta
Verduras4Legumbres
Proteinas bajas en grasa (pollo, pescado, pavo, huevo)
Algas
Naranjas/ kiwi/ ciruelas
Agua
Verduras crudas (sobre todo coles)
Bebidas gaseosas
Picantes
Especias fuertes
Bebidas muy frías o muy calientes
Carnes rojas
Tabaco
Fritos
Postres dulces
Bollería industrial
Fast food
Precocinados
Snacks dulces o salados
Alcohol
Grasa + azúcar blanco
Chicle
Sal

En esta tabla podemos observar cosas curiosas como la quinua. Es una especie de cereal que podemos adjuntar a nuestras ensaladas para que tengan una consistencia dura pero que nos resulta agradable. Es una mezcla de arroz blanco y cuscus integral.

Por el contrario, en la otra parte de la tabla podemos ver que la mayor parte de los alimentos que la componen son aquellos que dañan nuestro estómago de alguna forma, y eso hace que nuestro vientre se hinche, ya que no realizaran la digestión con facilidad.

En conclusión, podemos decir que con una dieta equilibrada, que cuide nuestro estómago, con ejercicio, disminuyendo la sal y aumentando el consumo de agua, nos vamos a encontrar mejor interior y exteriormente para disfrutar en todo su esplendor de este veranito que nos viene a visitar este año.

woman measuring perfect shape of beautiful thigh healthy lifestyles concept

woman measuring perfect shape of beautiful thigh healthy lifestyles concept

La genonutrición

abril 20th, 2015

Hola bloguer@s. Ya está cerca el verano y en esta época se hacen muchas dietas milagros, otr@s hacen barbaridades para poder perder peso, mientras que otros recurren a los expertos a seguir los pasos que ellos les digan, como es el caso de la dieta del genotipo, del grupo sanguíneo o genonutrición, como más les guste llamarlo.

Esta dieta fue estudiada, durante un largo periodo de tiempo, por el nutricionista e investigador estadounidense Dr. Peter J. D’Adamo, donde dice que según nuestro genotipo y nuestro grupo sanguíneo debemos comer unas cosas u otras ya que benefician a nuestro organismo.

Para poder realizar este tipo de dieta se necesitará una analítica, para poder ver el grupo sanguíneo que tenemos, una prueba de saliva para saber su estado secretor (factor que determina la capacidad de producir el antígeno del grupo sanguíneo en los fluidos corporales) y unas mediciones de algunas partes del cuerpo que nos proporcionan información de su genotipo.

A partir de todos estos resultados podemos tener una dieta de cada tipo de genotipo que nos podemos encontrar. El Dr. Peter J. D’Adamo los diferencia en nómadas, recolector, guerrero, cazador, maestro y explorador.

Los nómadas suelen ser los que tienen un genotipo B o AB. Normalmente suelen tener piernas más largas que su torso y tienen problemas en el estómago, como punzadas y padecen numerosas alergias (una gran cantidad de ellos son celiacos), al igual que cefaleas. Retienen líquidos. Deben aumentar el consumo de carnes de vacuno, cordero y pescado. El arroz y frutas, en especial arándanos, cereza, frambuesa, higo, papaya, plátano y uva también son alimentos que deben aumentar su consumo, al igual que la caballa y el salmón, por su alto contenido en ácidos grasos. Por el contrario deben de evitar harinas de trigo, maíz, avena y centeno, el tomate, el aguacate y el té negro.

nomada

Los recolectores suelen tener un genotipo O o B. Son personas obesas ya que su tipo de metabolismo lo guarda todo. Deben aumentar en su dieta diaria las proteínas de origen animal: carnes como el cordero, conejo y pavo; huevos; pescados; lácteos y sus derivados, y a ser posible varias veces al día. También deben aumentar las algas (para regular la función de la tiroides) y proteínas vegetales como almendras, nueces; verduras como espárragos, apio, espinaca, champiñones; frutas como las ciruelas, chirimoya, mora, papaya, uva; bebidas como el té negro, zumo de sandía o arándano e infusiones de manzanilla. Y deben evitar carbohidratos como pan o pastas, dulces, arroz, cereales refinados y cerveza.

recolectores

Los guerreros suelen ser A o AB. Suelen ser esbeltos y saludables durante su juventud, pero cuando se van haciendo mayores y si tienen una vida sedentaria pueden coger varios kilos y muy rápidamente. La dieta ideal para ellos consiste en una tipo mediterránea con abundante omega 3 existente en el pescado, verduras, granos integrales, vino tinto y frutos secos. Deben de evitar las harinas refinadas, las grasas saturadas, las carnes rojas, la leche entera y sus derivados.

guerrero

A los que llaman cazadores normalmente tienen un grupo sanguíneo de O. Suelen ser altos, de piernas delgadas y torso largo. Tienen mucha energía y adrenalina que va disminuyendo con la edad. Normalmente tienen problemas de acidez y pueden ser celiacos. Su dieta debería consistir en aumentar proteína animal de carnes rojas, pescado, huevos, arroz; verduras como la acelga, alcachofa, lechuga, espárrago, la cebolla, el zapallo y brócoli y frutas como piña, plátano, arándanos y frambuesas y evitar harinas, patatas, cerveza y leche.

cazadores

Los maestros o profesores suelen ser A o AB y son fuertes, vigorosos y estables. Suelen vivir la mayor parte de su vida sin síntomas de ninguna enfermedad y luego aparecer algunas como amigdalitis, herpes o incluso cáncer. Su dieta es básicamente vegetariana con carne de pavo, pescado, cereales integrales, yogures, queso brie, almendras, habas y aguacate. Debería evitar los carbohidratos refinados, patatas, lechuga, maíz, berenjena, plátano, naranja, cerezas, vino blanco, cerveza y los refrescos light. La leche debería sustituirla ya que hace que el estomago se ejercite demasiado provocando acidez.

maestro

Por último están los exploradores que normalmente tienen un Rh negativo y son del grupo A o O. Su estructura se compone de anchos hombros y caderas estrechas. Musculoso, aventureros. No tienen demasiada grasa en el cuerpo. Les cuesta metabolizar los medicamentos, el alcohol y la cafeína. Su dieta debe contener aves, legumbres, arroz, algunas frutas y ciertas verduras; mientras que deben evitar la cafeína, las harinas de trigo, la leche y las semillas.

explorador

Después de todo esto, queda identificarnos con el que nos corresponde a nosotros. Y tú, ¿de qué genotipo eres?.

 

Ya llegó la primavera

marzo 26th, 2015

Hola bloger@s. Otra semana más aquí para hablaros de algo que nos preocupa tanto a hombres como a mujeres. Como todos sabemos, la primavera ya ha llegado, y con ello la caída del cabello.

Hay que tener en cuenta que esto es normal, dentro de unos límites. Normalmente existe la media de la caída de 100 a 150 cabellos al día, que se van reponiendo ellos solos a lo largo del tiempo. De todas formas, con la vida que tenemos, el estrés que soportamos todos los días, esta época de crisis que estamos viviendo, etc…, hace que se acentúe este efecto en nuestro cuero cabelludo.

Hay varios métodos para combatir la alopecia ocasional. Nos podemos encontrar en el mercado desde pastillas, hasta champús, pasando por fórmulas magistrales. Una de las cosas más naturales que podemos hacer para controlar la caída del cabello y prevenirlo es comer bien.

Las futas y verduras son muy buenas para esta causa, sobre todo aquellas de hoja verde por su gran contenido el vitamina B como por ejemplo las judías verdes, las espinacas, las acelgas, el brócoli, el pepino,…, a la vez también está el tomate, los champiñones, el coco y las frutas de color amarillo por su gran contenido en vitamina A.

Aparte de esto también tenemos que tener en cuenta que el pelo está constituido en su mayoría por proteínas, por lo que las carnes rojas (que nos aportan hierro), el marisco (rico en cobre), las carnes blanca (fuente de zinc y azufre) y pescado (que algunas especies son ricas en selenio) también deben estar dentro de nuestra dieta.

A todo esto le debemos añadir el aceite de oliva (que es antioxidante como el tomate), las almendras, los piñones y las nueces.

rueda de alimentos
Con esto, y resumiendo, os quiero decir que para tener un pelo bonito hay que consumir todos los grupos de la rueda de alimentos, pero siempre en cantidades suficientes, sin pasarse, de esta manera tendremos un pelo, una piel y unas uñas bonitas y sanas.

Los “Tofi”

marzo 18th, 2015

Hola a todos de nuevo.

Hablaremos en esta ocasión sobre un término que ha salido en estos tiempos que corren, por la sociedad más glam. Esta palabra es “Tofi”. Que qué significa, flaca por fuera, gorda por dentro.

Nos hemos encontrado un término nuevo que es “Tofi”. Como ya he dicho anteriormente significa flaca por fuera y gorda por dentro, esto qué quiere decir, son aquellas personas que se alimentan de una forma inadecuada, es decir comiendo gran cantidad de grasas y alimentos con alto contenido glucémico, como es el caso de bollería industrial, cereales elaborados, pan, arroz blanco….

Hay que tener una cosa en la mente, y es que todo lo que comemos tiene energía, esa energía se tiene que quemar de alguna forma, y cuando no se quema se transforma en grasa, que es la forma más simple que tiene el organismo de almacenarla. Cuando una persona intenta hacer una dieta a base de no comer, el organismo transforma la masa muscular, es decir las proteínas, en energía porque le resulta más sencillo, por lo que la grasa sigue estando acumulada.

El perjuicio de ser una persona “tofi” es que se acumula la grasa que ha sido transformada por la alimentación hiperglucémica y se va consumiendo la masa muscular. A la vez la grasa que se va acumulando, sigue estando allí y el organismo cuando no sabe donde acumular lo lleva a los órganos, como arterias, corazón, hígado, etc…., provocando hipertensión, infarto de miocardio y otras enfermedades graves.

Un ejemplo de persona tofi es aquel hombre que parece estar embarazado pero tiene la piel fina, o aquella mujer que tiene los brazos y piernas delgados y el tronco prominente.

Hay varios ejercicios que se pueden realizar para quemas energía de una forma segura y sin darse cuenta, uno de ellos es subir las escaleras en vez de coger el ascensor, coger la bici para ir a trabajar, al fumarse el cigarro aprovechar a bajar a pasear al perro y así os moveréis un poco más, debajo de la mesa del despacho, podréis poner una pequeña máquina para correr y de este modo quemaremos energía y realizaremos energía sin darnos cuenta, y por último hay un estudio nuevo que propone cambiar la silla del despacho por balones de Pilates, hace que la postura sea dinámica y reduce los dolores de espalda.

Después de todo esto, ¿eres una persona “Tofi”?.

Pastel de calabaza

diciembre 12th, 2014

Ingredientes:
• 1 lámina de masa brisa
• 150gr de azúcar
• 1 cucharita de canela molida
• 1/2 cucharita de sal
• 1/2 cucharita de jengibre molido
• 2 huevos grandes
• 450 grs. de puré de calabaza
• 340 cc de leche evaporada

Elaboración:
Antes que nada, ponemos a precalentar el horno a 220ºC.
Enharinamos la mesa de trabajo y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa brisa hasta poder cubrir bien el molde elegido. Cubrimos este y posteriormente pasamos otra vez el rodillo por los bordes para retirar el sobrante y reservamos.
Añadimos en un bol la sal, la canela, el jengibre y el azúcar y mezclamos. Batimos los huevos y lo unimos. Por último añadimos el puré de calabaza y lo mezclamos todo bien.
Según vamos batiendo, incorporamos poco a poco la leche evaporada.
Con el horno ya caliente lo metemos 15 minutos con cuidado que no se queme, y luego lo bajamos a 170ºC durante 40-50 min. Si se dorara, se pondría un papel de aluminio por encima.
Pasado ese tiempo, se comprobará el estado de cocción introduciendo un tenedor o un pincho y debe salir limpio.

pastel de calabaza

Tiro de calabazas

noviembre 28th, 2014

Aunque ya hallowen nos pilla un poco retrasados, vamos a hablar de los tipos de calabazas que nos podemos encontrar en el mercado.

Lo primero de todo las tenemos que dividir entre las de verano y las de invierno.

Las de verano son aquellas que se recolectan en esta época del año y sus características más claras es que portan una piel suave y delicada, a la vez que su pulpa también lo es. La consumición debe ser enseguida ya que no aguantan demasiado en la despensa y sus semillas son blandas. Entre ellas nos encontramos:

  • Calabaza de cuello torcido
  • Calabaza verrugosa
  • Calabaza botellera
  • Calabaza “delicata”
  • Calabaza vinatera

Calabazas de verano

Las calabazas de invierno son de corteza más dura y verrugosa. Normalmente nos las vamos a encontrar como decoración, aunque hay algunas que se utilizan para hacer tartas o elaborar al horno. Se cultivan entre principios de otoño y finales de invierno. Este grupo las componen:

  • Calabazas de cuello torcido de invierno
  • Calabaza bellota
  • Calabazas malabares
  • Calabaza de la cera
  • Calabaza almizclera o de la cidra
  • Calabaza de cabello de ángel

Calabazas de invierno

Como nutriente que se encuentra por excelencia en la calabaza, nos encontramos el caroteno que este se va a transformar en vitamina A. Es una gran fuente de antioxidantes, que lo que hace es prevenir en envejecimiento de las células haciendo que no aparezcan gran cantidad de enfermedades, entre la que se encuentra el cáncer.

Su elevado contenido en Potasio, en agua y su disminuido aporte calórico, hace que sea un buen alimento para las dietas de adelgazamiento.

Y por último, por su aporte de fibra, ayuda a regular el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento.

Con esto deciros, que aprovechar para consumir frutas y verdura de temporada, son muy ricas, saludables y los más importante, baratas.

Tarta de queso con caqui

noviembre 10th, 2014

Ingredientes:
• 300 g de queso cremoso de untar
• 120 g de mantequilla
• 20 galletas
• 2 kakis
• 5 nueces
• 1 hoja de gelatina natural
• 200 g nata líquida
• zumo de 1/2 limón
• 1/2 vasito de agua
• 3 cucharadas de azúcar
• Miel

Elaboración:

Para la base de la tarta, tritura las galletas con las nueces peladas en un mortero o en una picadora. Coloca el polvo resultante en un bol, agrega la mantequilla a punto de pomada y mezcla con las manos hasta conseguir una masa compacta.

Divide en 4 bolas y extiende cada una en un molde individual. Deja enfriar los moldes en el frigorífico cubiertos con papel plástico, durante 15 minutos aproximadamente.

Pon la gelatina a remojo en un bol. Cuando se ablande, retírala del agua, colócala en el fuego con un poco de nata sin dejar de remover hasta que se diluya. Mezcla en un bol el queso con el resto de la nata, el azúcar, el zumo de limón y la gelatina diluida. Bate bien, reparte esta mezcla en los moldes y mételos de nuevo al frigorífico cubiertos con el papel plástico, hasta que se solidifiquen.

Pela los kakis, córtalos en medias lunas finas y colócalos en una fuente. Ablanda la miel en el microondas y viértela por encima del kaki. Deja reposar para que se empape bien el kaki con la miel.

Coloca las rodajas de kaki encima de cada tarta, desmolda y decora con menta y grosellas.

tarta de caqui

El caqui, el gran suplente de la naranja

noviembre 10th, 2014

Esta semana hablaremos del caqui, una fruta que ha llegado a nuestras fruterías en el mes de Octubre.

El árbol de esta fruta, llego a España en 1870 procedente de América, aunque su lugar natal es Japón y China. Los mayores productores europeos de esta baya son Italia y España. En nuestro país se extiende sobre todo por la
Comunidad Valenciana.

El caqui, tiene dos vertientes, el “Clásico” que no se puede consumir nada más recogido del árbol, hay que dejarlo madurar; y el “Persimon” el cual no tiene la característica aspereza del otro y es más compacto a la hora de comer, por lo que se puede realizar con cuchillo y tenedor.

La variedad Clásica se caracteriza por su color rojo intenso y la pulpa es más acuosa y blanda, mientras que en la otra variedad, como hemos dicho con anterioridad, se puede consumir con cuchillo y tenedor ya que la pulpa es más dura y resistente, mientras que el color característico es el anaranjado.

Esta fruta nos aporta gran cantidad de vitamina A y vitamina C, mientras que de minerales, los que aparecen en mayor proporción es el Potasio. Por su sabor dulce podemos destacar que tiene gran cantidad de azúcar, por cada 100gr de caqui nos tomamos 126Kcal.

Por su gran contenido en taninos, es muy bueno en procesos diarreicos, por lo que hace una función astringente.

Caqui