Ingredientes:
• 1 kilo de tomates bien maduros
• 1 pimiento verde tipo Italiano
• ½ pepino
• 100 gr de cebolla
• 1 rebanada de pan
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cuchara pequeña de sal

Elaboración:
Se pone en un recipiente el pan cortado en trozos y el tomate, previamente lavado. Se añade también el pimiento cortado en trozos con las semillas y el rabillo quitado, al que se le mezcla también con el ajo.

Añade al recipiente la cebolla pelada y cortada en cuatro trozos, al que también añadimos el pepino pelado y troceado.

Pondremos la batidora en marcha, hasta que no quede ningún trozo. Se añade la sal, el vinagre y el aceite. Rectificamos de sal y vinagre al gusto. Si el gazpacho tiene la consistencia que deseas, puedes pasar al siguiente punto, si no es así, puedes añadir agua fría.

Cuando esté, mételo en la nevera y sírvelo muy frío.

Un detalle que puede hacer tu gazpacho único, es añadir un poco de manzana al final. Le da otro toque.